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描述產(chǎn)品。對產(chǎn)品及其特性，規(guī)格與性進(jìn)行描述，內(nèi)容應(yīng)包括產(chǎn)品具體成份少，物理或化學(xué)特性、包裝、息、加工方法、貯存方法和食用方法等。
3．確定產(chǎn)品用途及消費(fèi)對象。實(shí)施HACCP計(jì)劃的食品應(yīng)確定其終消費(fèi)者，特別要關(guān)注特殊消費(fèi)人群，如老人、兒童、婦女、體弱者或免疫系統(tǒng)有缺陷的人。食品的使用說明書要明示由何類人群消費(fèi)、食用目的和如何食用等內(nèi)容。
HACCP系統(tǒng)有效性確認(rèn)
HACCP系統(tǒng)有效性確認(rèn)是通過對終產(chǎn)品進(jìn)行生物、物理、化學(xué)及感官檢測來完成的。特別是生
物檢測是為有效的確認(rèn)指標(biāo)，但生物檢測法通常不直接用來檢測CCPS。有效性確認(rèn)可以是廠家自查或
請政府檢測機(jī)構(gòu)來完成。
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